Итак, что понадобится (расход на форму размером 24-25 см):

1 яйцо

соль, сахар по вкусу

1 стакан кефира

1 ч.л. соды (без горки)

3-4 ст.л. растительного масла

мука

 

Яйцо слегка взбиваем с сахаром и солью, добавляем кефир, соду, растительное масло, тщательно перемешиваем. Если пирог будет сладким, хорошо бы добавить ароматизаторы - ваниль или цедру. Постепенно всыпаем муку. Тесто должно быть "консистенции густой сметаны", как это обычно говорят (подразумевается, конечно, магазинная сметана, потму что деревеская обычно имеет консистенцию масла из холодильника :) ) - еще текучее, но уже с некоторой упругостью. Часть муки можно заменить манкой - получится манник - рассыпчатый, с оригинальной текстурой пирог. В смазанную маслом форму выливаем половину теста, разравниваем. Выкладываем начинку, выливаем вторую половину теста, разравниваем. Выпекаем при 200 градусах до золотистой корочки. Я пеку этот пирог в толстостенной аллюминиевой сковороде, и никогда не озадачиваюсь его вытаскиванием из формы, и вам не советую :)

 Варианты начинок:

жареная капуста

жареная капуста с яйцом

зеленый лук с яйцом

черемша с яйцом

картофельное пюре

картофельное пюре с грибами

фарш

рыба с морковкой

яблоки с корицей

ягоды (клубника, вишня и т.д.)

ну и все, что еще в голову придет. У нас за зиму излюбленными стали яблоки с корицей и капуста.